Le sorbet d'açaí est prêt à servir : ni mixage, ni préparation. Trois références disponibles chez Bakaçaï — Upper, Polpa Norte et Upper Premium 60 % — en formats 1 kg et 5 kg, pour les particuliers comme pour les professionnels.
Pourquoi choisir un sorbet plutôt qu'une pulpe
La pulpe est du fruit pur qu'il faut mixer avec une banane et un liquide. Le sorbet est déjà préparé, légèrement sucré, et se sert directement à la cuillère.
- Aucune préparation, aucun mixeur nécessaire
- Texture homogène et identique à chaque service
- Gain de temps considérable en cuisine
- Très rentable sur les gros volumes
C'est la base de toutes les açaiterias brésiliennes, et le format qui s'impose aujourd'hui dans les bars à açaí français.
Importation directe du Brésil
Beaucoup de marques distribuées en Europe sont fabriquées ou reconditionnées au Portugal. Nos sorbets viennent directement du Brésil, sans transformation intermédiaire.
Concrètement : un goût fidèle à l'açaí brésilien, une couleur violette naturellement plus foncée, un taux d'açaí respecté et une texture plus riche.
Les trois références disponibles
Sorbet Upper
Texture onctueuse, goût fruité et équilibré, faiblement sucré. La référence la plus polyvalente, idéale pour découvrir ou pour un usage régulier. Disponible en 1 kg et 5 kg.
Sorbet Polpa Norte
Texture très crémeuse, goût intense, légèrement plus sucré. Très apprécié en restauration pour sa tenue en bowl. Disponible en 1 kg et 5 kg.
Upper Premium 60 %
La version haut de gamme : 60 % d'açaí, très peu sucrée, texture dense et naturelle, couleur violet foncé, goût puissant.
C'est la seule référence qui approche le goût de la pulpe pure tout en restant prête à l'emploi. Pour les consommateurs exigeants et les professionnels qui veulent un produit signature. Disponible en 1 kg et 5 kg.
Comparatif des trois sorbets
| Critère | Upper | Polpa Norte | Upper Premium 60 % |
|---|---|---|---|
| Texture | Onctueuse | Très crémeuse | Épaisse et naturelle |
| Goût | Fruité, équilibré | Intense | Très intense |
| Sucre | Faible | Moyen | Très faible |
| Teneur en açaí | Standard | Standard | 60 % |
| Formats | 1 kg / 5 kg | 1 kg / 5 kg | 1 kg / 5 kg |
| Usage pro | Snacks, bars à jus | Restaurants, glaciers | Machine italienne, haut débit |
Quel format choisir
Format 1 kg — pour les particuliers, les épiceries, magasins spécialisés et grandes surfaces. Facile à stocker, prix accessible, parfait pour tester le produit ou pour la vente au détail.
Format 5 kg — très économique pour les familles, indispensable pour les snacks, glaciers, bars à açaí et restaurants. Permet un débit rapide en service.
Utilisation en machine à glace italienne
L'Upper Premium 5 kg est spécialement conçu pour les machines à glace italienne : texture adaptée, service rapide, fort débit, main-d'œuvre réduite.
- Décongeler totalement le seau de 5 kg.
- Mélanger légèrement pour homogénéiser.
- Verser dans la machine.
Vous obtenez une glace d'açaí onctueuse et stable, servie en quelques secondes.
Comment servir le sorbet d'açaí
En bowl — directement dans un bol, avec granola, fruits frais, cacahuètes et paçoca par-dessus.
En smoothie — deux cuillères de sorbet mixées avec des fruits et un lait végétal.
En glace italienne — Upper Premium 5 kg, décongelé complètement puis versé en machine.
Voir nos sorbets et pulpes d'açaí
Questions fréquentes
Le sorbet d'açaí contient-il du sucre ?
Oui, en petite quantité — c'est ce qui lui donne sa texture crémeuse et sa tenue. L'Upper Premium 60 % est la référence la moins sucrée de la gamme.
Quelle différence avec la pulpe d'açaí ?
La pulpe est du fruit pur, sans sucre, à mixer avant consommation. Le sorbet est prêt à servir. Pour un goût authentique sans sucre, choisissez la pulpe ; pour la rapidité, le sorbet.
L'Upper Premium est-il vraiment supérieur ?
Il contient 60 % d'açaí, soit nettement plus que les sorbets standard. Il est aussi beaucoup moins sucré et son goût est plus puissant. À vous de voir si c'est ce que vous cherchez : certains préfèrent la douceur d'un sorbet classique.
Quel format pour un magasin ?
Le 1 kg, adapté à la vente au détail en rayon surgelé.
Quel format pour une famille ?
Le 5 kg, de loin le plus économique au kilo si vous avez la place au congélateur.