Polvilho Azedo Pinduca 500g – Fécule de manioc aigre pour pão de queijo

Le polvilho azedo Pinduca est une fécule de manioc aigre (fermentée), l'ingrédient clé du vrai pão de queijo brésilien. Sa fermentation lui donne un goût légèrement acidulé et fait gonfler les préparations à la cuisson, pour des pains au fromage croustillants dehors et moelleux dedans.

À quoi sert le polvilho azedo ?

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Polvilho azedo ou polvilho doce : quelle différence ?

Le polvilho azedo est fermenté : il apporte du volume et du croustillant, c'est le choix des puristes pour le pão de queijo. Le polvilho doce, non fermenté, a un goût neutre et donne une texture plus tendre. Beaucoup de Brésiliens mélangent les deux.

Marque : Pinduca, marque brésilienne depuis 1966
Poids net : 500 g
Origine : Brésil